Киридаши -по японски Киридаси 切り出し — отрезать традиционный вид ремесленного ножа в Японии.
Нож со скосом лезвия от 30 до 60 градусов, выполненный в традиционной для Страны Восходящего Солнца концепции минимализма, является универсальным инструментом для выполнения различного вида
работ. Преимущественно это резьба по дереву, бумаге, коже и так далее. Рукоять как правило значительно больше клинка. Тип заточки -гильотинный, причём различают ножи для правой и для левой руки.
